Caspe y su Comarca. Provincia de Zaragoza.
Caspe y su Comarca.
En el confín oriental de la provincia se agrupa la comarca del Bajo Aragón zaragozano. Caspe ejerce la función de centro comarcal, de este extenso territorio. Los escasos pueblos se encuentran bastante alejados unos de otros.
Tierra de tradición olivarera, donde se produce uno de los mejores aceites de España, abrupta, sin grandes alturas, áspera en ocasiones. En parte, la comarca caspolina es una prolongación de Los Monegros por la orilla meridional del Ebro. Además se continúa, insensiblemente, en el Bajo Aragón turolense con una total identidad paisajística hasta los llanos de Calanda.
El embalse de Mequinenza ha dado origen al llamado "Mar de Aragón". Una gran superficie de agua embalsada con más de 400 kilómetros de orilla, apropiada para la pesca y todo tipo de deportes acuáticos.
A nivel artístico destaca la influencia del estilo gótico levantino y la importancia del uso de la piedra en las construcciones.
Un buen vino blanco propio del lugar acompaña los tradicionales platos caspolinos, entre los que la pesca ha cobrado creciente importancia.
Folklore y fiestas.
La fecha del 23 de abril, fiesta de San Jorge, tradicional patrón de Aragón está declarada "Día de Aragón".
Entre las costumbres festivas locales destaca el "dance": farsa pastoril sobre la fiesta del patrono, que intentan estorbar los moros. Las danzas son de palos, espadas, arcos, cintas o castañuelas. La singular "contradanza" de Cetina tiene raíces célticas.
La jota es el cante y baile zaragozano por excelencia, sus distintas variedades como la llamada "pura", la rápida "bailada", la "alta" de Bujaraloz o la separada de Uncastillo son comúnmente aceptadas.
Con la jota fue muy popular el "bolero", con modalidades señaladas en Caspe; así como las "seguidillas" de Leciñena.
La vivienda y el traje popular es otra manifestación de la personalidad de los pueblos zaragozanos. Destacan por su originalidad el del Bajo Aragón. El pañuelo atado en la cabeza de los hombres, "el cachirulo", es nota común y generalizada.
Gastronomía.
La cocina zaragozana es sencilla y exige la autenticidad. Nutrida por la calidad de frutas y verduras, carnes de lanar y porcino, se acompaña con la calidad de los vinos de Borja y Cariñena o aquellos otros del Jalón, Daroca o Belchite.
Asados, chilindrones, huevos al salmorrejo, fritadas y firigollas, madejas, capón de corral y tantos otros platos típicos tienen su lógico postre en el melocotón con vino; melocotón y frutas en general.
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1996, 1997,1998 Javier Mendivil, Aragón - España.
